洋葱上有粘液

洋葱上的粘液主要成分是 烯丙基硫醚，这是一种含硫化合物，在大葱、洋葱、姜等食物中含量丰富。它在葱姜蒜里含量丰富，具有挥发性、刺激性气味，是一种辣素，有时也被称为“葱鼻涕”。这种粘液对人体既有好处也有坏处，具体取决于个人体质和需求。

在烹饪中，这种粘液有祛除肉类等腥膻油腻菜肴中异味的作用，能增加饮食的香味和辣味。同时，洋葱还含有丰富的营养成分如维生素C、维生素B6、膳食纤维以及抗氧化剂等，具有抗氧化、抗炎杀菌的功效。

因此，洋葱上的粘液在烹饪中可以发挥一定的作用，但如果对这种刺激性气味敏感，可以选择去除。