大排档烧红烧肉的做法

主料：五花肉 500克

辅料：生姜适量、大蒜 2瓣、八角 1个、桂皮 1个、香叶 2片、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量

五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

生姜切片，大蒜拍裂备用。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮透后捞出沥干水分备用。

锅中放少量油，放入冰糖，小火慢慢融化。

当冰糖融化至深黄色或枣红色时，迅速倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

将炒好的五花肉连同糖色一起倒入锅中，加入生姜片、大蒜、八角、桂皮和香叶，继续煸炒几分钟，直到肉块表面微黄且出油。

加入适量的热水，水量没过肉块即可。