香菜牛肉凉拌木耳

香菜牛肉凉拌木耳的做法如下：

材料

牛肉 400克

香菜 1把

料酒 1勺（腌制）

生抽 1勺（腌制）

黑胡椒 1勺（腌制）

淀粉 1勺（腌制）

植物油 1勺（腌制）

葱末 2根（淋热油）

蒜末 5瓣（淋热油）

小米辣 3根（淋热油）

辣椒面 适量（淋热油）

生抽 1勺（料汁）

醋 1勺（料汁）

蚝油 1勺（料汁）

糖 半勺（料汁）

做法

腌制牛肉

牛里脊逆纹理切薄片。

加入料酒、生抽、黑胡椒、淀粉、植物油，抓匀腌制15分钟。

准备蔬菜

香菜洗净切段。

葱切末，蒜切末，小米辣切圈。

煮牛肉

锅中烧水，水开后转中火下入牛肉，煮一分钟左右，牛肉变色捞出，过凉水备用。

制作料汁

葱末、蒜末、小米辣、辣椒面淋上热油，加入生抽、醋、蚝油、糖，搅匀。

拌制

将腌制好的牛肉、木耳、洋葱、香菜放入盘中。

倒入调好的料汁，加入少许香油和麻油，拌匀即可。

小贴士

酱牛肉最好手撕，不要切，手撕更好吃。

腌制牛肉时，可以用手抓匀，这样牛肉更入味。

煮牛肉时间不宜过长，一分钟左右即可，保持牛肉的嫩滑口感。

这道菜牛肉滑嫩，香菜爽口，搭配木耳增加口感和营养，是夏季一道清爽的开胃菜。