肉末蒸茄子芹菜的做法

肉末蒸茄子芹菜的做法如下：

准备食材

茄子

猪肉

芹菜

红辣椒

蒜米

姜

麻辣粉

生抽

醋

白糖

鸡精粉

鸡汁

处理食材

将所有材料切好，猪肉剁成肉末加入生抽腌制备用。

茄子洗净、切开、置于碗内，洒适量麻辣粉拌匀。

芹菜切末，红辣椒切末，蒜米和姜末备用。

蒸茄子

将拌好的茄子直接放入蒸笼中蒸软。

制作酱汁

在小碗中加入生抽、醋、白糖、鸡精粉及鸡汁，搅拌均匀。

混合调料

将芹菜末、红辣椒末、蒜末及姜末倒入酱汁中拌匀，再添加一匙麻辣粉和肉末，拌匀。

二次蒸制

把蒸好的茄子盆子里的水倒掉，将调料淋在茄子上，再蒸10分钟，盖盖焖3分钟左右。

完成

吃时拌匀即可。

小贴士

茄子要选那种新鲜的嫩茄子，提前用淡盐水浸泡下，这样蒸熟时茄子才有盐的味道。

茄子横切面上十字划刀，然后煎至茄子刀痕膨胀，茄子两面色焦黄，这样可以使茄子更容易入味。

蒸制时间根据茄子的大小和蒸锅的火力调整，确保茄子蒸至软烂。

希望这个做法能帮助你做出美味的肉末蒸茄子芹菜!