芋头隔水蒸还是水煮

芋头可以隔水蒸也可以水煮，两种方法各有优缺点。

隔水蒸芋头的优点在于能够更好地控制芋头的口感，使其软糯香甜，并且可以保留芋头的原汁原味。具体做法是：

1. 将芋头放入蒸锅中，加入适量的细盐和白醋，微泡一会儿后洗干净。

2. 在锅中加水，然后放上蒸盘，隔水蒸制。

3. 上盖，先用大火煮开，再转小火焖煮15-20分钟，直到用筷子可以轻易插入芋头为止。

水煮芋头的优点在于做法简单快捷，并且能够吸收更多水分，使芋头更加软糯。具体做法是：

1. 将芋头放入锅中，加入足够的水，水量要没过芋头。

2. 先用大火烧开，再转中小火煮，直到水基本烧干为止。

综合来看，如果追求口感软糯和原汁原味，隔水蒸是更好的选择；如果注重方便快捷和芋头吸收更多水分，水煮则更为合适。根据个人口味和实际情况，可以选择合适的方法来烹饪芋头。