碳酸氢钠蒸馒头

碳酸氢钠（小苏打） 可以用于蒸馒头。小苏打在加热时会分解产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成小气孔，从而使馒头变得松软。同时，小苏打还可以中和胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激。

使用小苏打蒸馒头的方法如下：

准备材料

面粉：适量

小苏打（碳酸氢钠）：适量（一般3两左右）

醋：适量（一般一两左右，可不加，视个人口味而定）

温水：适量

和面

将面粉倒入盆内，加入小苏打和醋（如不加醋则只加小苏打和温水），用手搅拌成面团。

加水时要慢慢加入，确保面团湿润但不粘手。

揉面至面团光滑，然后盖上盖子，放在温暖处醒发一段时间（约30分钟至1小时）。

发酵

将醒发好的面团放在面板上继续揉10分钟，然后分成若干小剂子，做成馒头形状。

蒸制

将馒头放入蒸锅中，加入足够的水，水面应高于馒头。

用旺火蒸15-20分钟，直到馒头表面呈金黄色且松软。

注意事项

小苏打的用量要适中，过多会使馒头有碱味，色泽发黄，维生素也会被破坏。

如果面团发酵过程中有微酸味，可以适当增加小苏打的用量。

蒸馒头时，可以使用无水的纯净水，以确保蒸出的馒头效果更佳。

通过以上步骤，你可以用碳酸氢钠（小苏打）成功蒸出松软可口的馒头。