青椒肉丝拌川

青椒肉丝拌川是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

瘦肉 200克

青椒 3个

姜 1片

大蒜 2瓣

葱 1段

生抽 2勺

蚝油 1勺

白糖 1小勺

料酒 1小勺

淀粉 1勺

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤

准备食材

瘦肉切成细丝，青椒去籽后切成丝，姜切片，大蒜拍碎后切碎，葱切成葱花。

腌制肉丝

将肉丝放入碗中，加入料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

炒制

热锅凉油，油热后加入姜片和大蒜末爆香。

将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色，炒至七成熟后盛出备用。

锅中留底油，加入葱花炒香，然后加入青椒丝翻炒至断生。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。