鸡蛋虾仁爆蛋

“鸡蛋虾仁爆蛋”是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备材料

鸡蛋5个

虾仁200克

盐适量

淀粉水适量

胡椒粉适量

葱花适量

油适量

步骤

鸡蛋打入碗中，加入一勺盐调味，再加入适量淀粉水，搅拌均匀。

虾仁洗净后，加入少许盐和胡椒粉调味。

热油锅中快速翻炒虾仁至变色，炒出香味后盛出备用。

在锅中加入油，倒入调好的鸡蛋液和虾仁，开小火，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液慢慢转圈滑熟，待鸡蛋液凝固，虾仁爆蛋即可出锅，装盘上桌。

做法二：

准备材料

虾仁100克

鸡蛋2个

酱油适量

黄酒少量

小葱适量

步骤

虾子剥开取虾仁，剁碎后放入碗中。

打入鸡蛋，加入酱油和黄酒，搅拌均匀。

热锅凉油，油热后倒入虾仁，快速翻炒至变色，再将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻转圈，使鸡蛋液均匀分布在虾仁上，炒至鸡蛋八成熟时，放入一把小葱段，继续翻炒均匀即可。

做法三：

准备材料

虾仁适量

鸡蛋适量

盐适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

大蒜适量

小葱适量

步骤

虾仁放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和玉米淀粉，用手抓至粘稠，腌制15分钟。

在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和一大勺水淀粉，充分搅拌均匀备用。

热锅凉油，油热后放入蒜末，爆香后倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

再将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻转圈，使鸡蛋液均匀分布在虾仁上，炒至鸡蛋八成熟时，放入一把小葱段，继续翻炒均匀，确保虾仁和鸡蛋都熟透即可出锅装盘。

这些做法都强调了虾仁和鸡蛋的鲜嫩口感，通过适当的调味和炒制技巧，使这道菜既美味又营养。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。