发面里有黑霉

发面里有黑霉意味着 面团已经发霉，这是一种有害的微生物生长现象。霉菌在发面过程中可能产生有害的代谢产物，如黄曲霉素等，这些物质对人体健康构成威胁。

当发现发面有黑霉时，应立即丢弃，不要再食用，以避免食物中毒和其他健康问题。霉菌的生长不仅会破坏面团的质地和风味，还可能含有对人体有害的毒素，即使是将未发霉的部分切除，也无法保证完全去除毒素。

为了防止霉菌生长，建议在和面时保持环境清洁干燥，避免使用过期或变质的面粉，并在适宜的温度下进行发酵。如果需要长时间保存面团，应将其密封并放置在冰箱中，但即使如此，也不能完全阻止霉菌的生长。

总之，发面里有黑霉是一种不正常的现象，应立即处理掉发霉的面团，并采取措施预防未来再次发生类似情况。