豆腐炸酱面怎么做法

豆腐炸酱面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

豆腐处理

豆腐切成小块，油热下锅小火煎至两面金黄。

调料炒制

加入葱、姜、蒜炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

放入肉末翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

最后加入适量的清水，大火煮开后转小火煮10分钟，让豆腐和肉末充分入味。

面条煮制

煮面的时候可以加一点盐，这样煮出来的面条更加劲道。

煮好的面条捞出放入碗中，浇上煮好的豆腐炸酱，撒上葱花就可以开吃。

做法二

材料准备

玉米面条200克，豆腐50克，水发木耳、韭菜段、鲜虾仁各30克。

调料包括姜末、精盐、味精、料酒、酱油各少许，甜面酱、水淀粉、香油、熟猪油各适量，鲜汤100克。

制作步骤

豆腐切成大片，放入沸水锅内焯透，捞出沥水，晾凉，再改切成小丁。木耳择洗干净，撕成小片。

锅内加水烧开，下入玉米面条烧开，点入凉水，盖上盖，再沸时，捞出投凉，沥水，放入碗内。

锅中加油烧热，下入豆腐略煎，再放入木耳、姜末、料酒、酱油、精盐、甜面酱、鲜汤烧开。

然后下入虾仁、韭菜、味精，勾芡，淋入香油，浇在面条上即成。

做法三

材料准备

豆腐、葱、姜、胡萝卜。

制作步骤

豆腐切丁。

油热后放入豆腐丁稍煎一下。

豆腐稍变色放入切好的胡萝卜丁和葱姜末。

放入一勺自家下的黄豆酱炸香，这时可以少放一点水稍炖一下很入味。

另起锅煮熟面条。

面条过水后捞入碗中拌入豆腐炸酱便可，如果是小宝贝吃，面条不用过水直接拌上豆腐炸酱也蛮好吃的。

做法四

材料准备

豆腐、姜末、欣和葱伴侣豆瓣酱、辣椒油。

制作步骤

将豆腐清洗干净，切成小块装入盘中待用。

将豆腐块放入平底锅中煎，煎至金黄色时，铲出，装入盘中待用。

热锅放油，放入葱姜末，辣椒油炒香。

倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，加入精盐，五香粉，味精。

出锅，装入盘中待用。

热锅放油放入葱姜末，熟猪肉末炒香。

倒入青椒末翻炒均匀，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，精盐，五香粉。

翻炒均匀，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，装入碗中待用。

将面条放入滚水锅中煮熟，捞出，过凉放在辣炒豆腐上面。

淋上炒熟的肉末青椒酱，吃的时候拌开就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。