豆腐乳发红莓

豆腐乳发红可能有以下几种情况：

正常现象 ：如果在制作豆腐乳的过程中添加了红曲，那么表层出现红色霉是正常的，这是因为红曲霉产生的红曲色素所致。红曲色素对人体是健康的，可以安全食用。

变质：

如果豆腐乳在买回来之后过了保质期，闻起来有酸味并且长出了黑色或绿色的霉，那么说明已经变质，不能食用。这种情况下，豆腐乳表面可能也会有一层红色霉，但这并不意味着它是安全的，因为变质的食物中可能滋生了大量细菌和微生物。

食品安全：

需要注意的是，如果豆腐乳表面出现了红色霉，但内部也出现了变质（如黑色或绿色霉），那么即使表面有红色霉，也不应该食用，因为这可能已经产生了有毒物质如黄曲霉毒素。

建议

如果豆腐乳是自制且仅表面有红色霉，且没有酸味或其他变质迹象，可以继续食用。

如果豆腐乳是购买的商品，且表面有红色霉，建议先检查保质期和是否有其他变质迹象，如有必要，则应丢弃，以避免食物中毒的风险。