为什么有些米饭不黏糊

有些米饭不黏糊的原因主要有以下几点：

米的品种

籼稻米：没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口。

粳稻米：中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜。

糯稻米：极具粘性，做出来的米饭叫做“江米年糕”。

淀粉含量

大米的淀粉含量高会更黏一些。而我国有的地方是一季稻有个地方是两季稻，一般情况下两季稻的生产周期更短，所以其中的淀粉含量比较少，就不会太黏了。

米的加工和储存时间

放了几年的稻谷加工的大米就不粘，一般当年的新米就粘。

煮饭方法

加香油和食醋：在煮饭时滴几滴香油和食醋，可以使米饭不粘锅发亮。

加少量油：在煮饭时往锅里加入适量的清水，再往里边滴几滴色拉油或橄榄油，可以使米饭不粘锅且口感更加细腻。