胡萝卜鸡蛋芹菜饺子

芹菜胡萝卜鸡蛋馅饺子的做法如下：

准备食材

面粉500克

芹菜500克

胡萝卜250克

鸡蛋4个

葱花适量

虾皮少许

芝麻香油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

高筋面粉400克

清水200毫升

和面

将面粉中加入400克高筋面粉和一勺食盐，用筷子充分搅拌均匀。

加入约200毫升清水，边加边搅拌，直至搅拌成面絮状，揉成面团，盖上盖子松弛十分钟。

准备蔬菜

将新鲜的芹菜叶用厨房剪刀剪下，芹菜根部切掉一点，一根一根掰下来，清洗干净，洗净后，将芹菜切成长段。

在锅中加入足够的清水，大火烧开后加入一勺食盐，将芹菜放入开水锅中焯烫一分钟，焯好后捞出，放入清水中过凉，捞出控水切成条状，再切成小碎丁。

将胡萝卜去皮，切成薄片、细丝，最后切成胡萝卜碎，泡发的木耳清洗干净，切成细丝和碎末，将胡萝卜碎和木耳碎放在一起备用。

炒制馅料

碗中打入两颗鸡蛋，加入葱花和一把无盐虾皮，搅拌均匀。

锅中热油，将蛋液倒入锅中快速滑散，炒好后，加入胡萝卜碎和木耳碎继续翻炒均匀，关火放凉后，将炒好的馅料放入芹菜碎中。

加入芝麻香油充分翻拌均匀，再加入一勺食盐、适量的鸡精和一勺蚝油，用筷子搅拌均匀，直至所有调料融化。

包饺子

将醒好的面团搓成长条状，揪成大小均匀的面剂，将面剂团一团，防止粘连，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

放上适量的馅料，将馅料按压紧实，包成元宝形状的饺子。

煮饺子

锅中加入足够的清水，大火烧开后加入一勺食盐，将饺子依次放入锅中，用铲子轻轻推动几下，以免粘锅。

等到饺子完全煮开锅后，淋入一勺冷水，全程点两次冷水后，饺子煮至全部漂浮起来且个个圆鼓鼓时即可捞出享用。

这样，美味的芹菜胡萝卜鸡蛋馅饺子就做好了，你可以根据个人口味进行调整，添加其他调料或食材，使其更符合你的口味。