茄子焖沙丁鱼

茄子焖沙丁鱼是一道美味的菜肴，结合了茄子的绵软和沙丁鱼的酥香。以下是制作茄子焖沙丁鱼的步骤：

食材准备

沙丁鱼 7〜10条

茄子 2〜3条

蒜片、豆豉、红辣椒、白胡椒粉 适量

处理食材

沙丁鱼洗净，切块，用姜盐、料酒、葱淹10分钟。

茄子切滚刀块，泡水10分钟，然后沥干水分。

煎鱼和茄子

锅内放油，将沙丁鱼块煎至两面金黄，出锅备用。

茄子块沥干油，略炸至表面微黄，捞出沥干油。

炒香辅料

锅内留底油，放入蒜片、豆豉和红辣椒炒香。

焖煮

将煎好的沙丁鱼和茄子块放入砂锅中，加入爆好的辅料。

倒入适量水，水量刚好没过食材即可。