腊肉酸笋汤

腊肉酸笋汤是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

腊肉：适量

酸笋：适量

干辣椒：适量

泡椒：适量

花椒：适量

大蒜叶：适量（可选）

鸡精：少许

胡椒：少许

烹饪步骤

腊肉在锅中处理一下，用清水煮两分钟，用钢丝球擦洗，干净后切片。

肉片放入锅中，加入清水，加热煮沸，煎炸一分钟，再加水。

锅中煮沸后，加入干辣椒和泡椒，放入一点花椒，如果有大蒜叶的话，也可以放一点，口感更好。

锅中的汤汁颜色逐渐变成米黄色，就可以加入酸笋，焖煮一段时间即可。

最后收汁，开中火，水分逐渐减少，就可以出锅了。

方法二：

准备材料

春笋：2根

酸菜：1包

腊肉：1块

姜：1小块

蒜：5瓣

鸡精：少许

胡椒：少许

烹饪步骤

春笋洗净切片，酸菜冲洗后沥干切一下，腊肉切成片，姜蒜切细备用。

架锅放入腊肉翻炒一下，再放入生姜（喜欢吃麻辣的放点花椒和三个切碎的小米椒），蒜炒一下后再放酸菜炒一分钟，炒出酸菜的酸香味。

锅内加水（我做一碗汤，加3碗水），大火烧开后小火煮10分钟，煮出酸菜和腊肉的香味，再放入笋片煮几分钟，加少许鸡精胡椒即可。

方法三：

准备材料

腊肉：适量

小红辣椒：适量

大蒜：适量

春笋：适量

烹饪步骤

腊肉切薄片，锅里烧水煮一下，去涩味。

腊肉切薄片伙同小红辣椒，大蒜油炸，放春笋稍微翻炒。

加清水开炖，三分钟后放酸菜，平铺在春笋上面，切记不可翻动春笋。

炖二三十分钟后起锅，开吃。

方法四：

准备材料

腊肉：200克

酸笋：1斤

酸姜：1块

红辣椒：3个

大蒜：2瓣

油：少许

盐：少许

酱油：少许

烹饪步骤

笋先水煮5分钟，沥干水分。

煎一下肥腊肉。

放入姜蒜小米辣。

放入酸菜。

放入竹笋翻炒。

放入酱油，蚝油，老抽。

颜色开始好看了。

装盘放入葱段就可以了。

方法五：

准备材料

腊肉：200克

竹笋：200克

香菇（干）：10朵

鸡蛋：2个

小葱：2棵

生姜：3片

花椒：10粒

食盐：适量

清水：适量

烹饪步骤

准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒。

烹饪过程未详细描述，可参考其他方法进行。

方法六：

准备材料

冬笋：适量

腊肉：适量

洋葱：适量

玉米油：适量

葱花：少许

烹饪步骤

油锅烧至五成熟，倒入冬笋洋葱煸炒。

倒入腊肉，继续编炒。

加入适量开水，中火炖25分钟，调入适量盐，调入适量的葱花即可出锅。

方法七：

准备材料

腊肉：100克

肋排：500克

春笋：500克

盐