风干腊肉几层

风干腊肉的层数 取决于风干机的大小和肉的厚度。如果风干机较小，可能无法同时风干多层肉，需要分批进行。如果肉较厚，可能需要更长时间风干，并且可能需要每隔几个小时更换肉的位置，以确保均匀干燥。

具体操作时，可以将肉切成适当大小的条状，然后一层层码放在风干机内，接近风干机底部的肉层会更容易干燥。为了确保每层肉都能均匀干燥，建议每隔几个小时交换一下位置，比如将最顶层的和底层的肉交换。

此外，风干过程中还可以采取一些辅助措施，如使用稻草灰或麦草灰作为每层的覆盖物，或者在缸底放置竹架并撒盐，然后在每层肉上喷一层白酒，最上一层洒些盐，以帮助保存和加速干燥过程。

综上所述，风干腊肉的层数并没有固定的标准，需要根据实际情况进行调整。