街边凉菜粉条的做法

街边凉菜粉条的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典凉拌粉条

用料：

红薯粉条 120g

莴笋叶 70g

蒜 3颗

香菜 适量

葱 适量

辣椒面 1小勺

油 小碗的半碗的样子

盐 适量

花椒油 适量

生抽 适量

醋 适量

糖 适量

鸡精 适量

做法步骤：

1. 锅里加水加一勺盐烧开，下粉条煮熟，煮软。

2. 香菜洗好切碎，蒜切碎，葱切丝备用。

3. 一小勺辣椒面放小碗里，加入一点白芝麻，几颗花椒。锅烧热放入油，烧热至开始有点冒烟关火，把油倒入碗中迅速用勺子搅拌，几秒钟油就会开始往黑色转这时候就赶紧丢点切好的葱丝等，这样辣椒就不会过了。

4. 煮好的粉条过两次凉白开，放入一大碗中。锅中另加水焯一下莴笋叶，捞起晾凉。

5. 加入适量盐，生抽、醋、蒜、葱、鸡精拌匀。

6. 在加入辣椒油、花椒油拌匀，再把香菜放入拌匀。

7. 装盘即可食用。

方法二：简易凉拌粉条

用料：

粉条 适量

黄瓜 一根

绿豆芽 适量

韭菜 适量

香油 适量

盐 适量

辣椒油 适量

白糖 适量

醋 适量

耗油 适量

蒜 适量

胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备材料，清洗干净。

2. 韭菜切段，黄瓜切丝，蒜切末备用。

3. 把韭菜，绿豆芽，粉条都焯一下水（粉条焯到半透明的程度）。

4. 放蒜末，盐，白糖，醋，胡椒粉，耗油，香油，辣椒油等调料，搅拌均匀。

5. 盛盘即可。

方法三：丰富凉拌粉条

用料：

粉条 适量

黄瓜 1根

胡萝卜 半根

青椒 1个

葱姜蒜 适量

香菜 适量

酱油 适量

醋 适量

白糖 适量

盐 适量

油 适量

做法步骤：

1. 将粉条放入开水中煮熟，放入凉水中冲洗至凉爽，沥干备用。

2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

3. 将煮熟的粉条与蔬菜丝混合在一起。

4. 加入酱油、醋、白糖、盐、油搅拌均匀。

5. 撒上葱姜蒜末和香菜碎即可。

小贴士

1. 粉条煮熟后，可以用凉水冲洗，这样可以使粉条更加爽滑。

2. 拌制时，可以根据个人口味调整辣椒油和花椒油的量，以达到最佳口感。

3. 可以根据喜好添加一些其他的蔬菜或配料，如木耳、鸡蛋等，使凉拌粉条更加丰富多样。