凉菜间湿度要求

凉菜间的温度和湿度要求如下：

温度

凉菜间的最高温度不得高于25℃。

某些情况下，如紫外线消毒时，若室内温度低于20℃或相对湿度大于60%，应适当延长照射时间至1小时。

湿度

凉菜间的相对湿度应控制在一定范围内，以确保食品卫生和消毒效果。当相对湿度大于60%时，需要延长紫外线消毒时间。

建议

温度控制：确保凉菜间的温度始终保持在25℃以下，以减少细菌滋生的风险。

湿度管理：监控并维持适宜的相对湿度，避免过高或过低的湿度影响食品质量和消毒效果。

定期消毒：按照规范进行紫外线消毒，并定期更换紫外线灯管，确保消毒效果。

这些措施有助于确保凉菜间的卫生安全，防止食品污染。