萝卜凉菜创意
爽口双脆 制作料汁：
纯净水2千克、白糖500克、东古一品鲜酱油500克、白醋450克、美极鲜味汁150克、花椒油50克、海鲜酱50克、味精50克、拍蒜50克、小米椒50克拌匀。
制作方法：白萝卜洗净，纵向对半切开，再横向改刀，每五刀切断一次，改成夹刀片，取萝卜片2500克入料汁浸泡24小时以上。走菜时，取萝卜片200克、鸭天堂4个，摆盘后稍作点缀即可。
柠檬萝卜 批量预制：
去皮的象牙白萝卜30斤刨成薄片后纳盆，每500克萝卜片中加白糖350克，拌匀腌制6个小时，挤去水分备用。柿醋7500克纳盆，加青苹果片2000克、新鲜柠檬片、生抽各750克兑匀成腌汁，放入糖渍萝卜片泡24个小时。
青椒和白萝卜丝
制作方法： 白萝卜切细丝，撒点盐拌匀，放置5分钟杀杀水分。用手挤出多余水分。青椒切丝和白萝卜混合。倒入醋、芝麻油、葱花拌匀。调料的多少根据自己口味调整。白萝卜和青椒的用量是1:1，青椒用薄皮椒如果不怕辣放尖椒更有味儿。凉拌萝卜丝
制作方法： 白萝卜洗净剥去皮，切成薄片后切细丝。放入一个大碗里，放入1茶勺盐，用手抓拧均匀，放10分钟（有出水后），然后挤干水分。红椒去蒂洗净切细丝；水烧开后把红椒放入烫5秒捞出，过冰水后沥干水分备用。香菜洗净切寸段备用。取一个大一点的碗，把白萝卜、香菜、红椒放在一起，调入半勺左右的盐、糖和香醋。起油锅，倒入2大勺油，等油热到几乎要冒烟（7成热），关火。把油淋搅拌均匀的萝卜中，会听到吱吱的声音，再滴几滴香油搅拌均匀即可。最后吃的时候浇一点麻油。发菜凉拌萝卜丝
食材： 红萝卜500克，水发发菜50克，辣椒丝250克。 调料
制作方法：红萝卜洗净切成细丝，加入精盐腌浸10分钟挤干水。辣椒丝也加少许盐腌浸一下待用。将水泡发菜去杂洗净沥水待用。
香菜凉拌萝卜丝
食材：
白萝卜500克，香菜适量。