长安区的清蒸鱼

长安区的清蒸鱼做法如下：

主料：选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鳜鱼等，重量在400克左右为宜。

辅料：生姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐。

将鱼去鳞、去内脏，洗净后，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

在鱼身上均匀抹上少许盐，撒上一些姜片和葱段，腌制10-15分钟。

在蒸锅中加水，大火烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。具体时间根据鱼的大小调整，可以用筷子插入鱼肉最厚的地方，如果没有血水流出即表示蒸熟了。

鱼蒸好后，取出盘子中的汤汁，这汤汁比较腥，可以倒掉一部分。

切葱丝，多一些，撒在鱼面上。

热一些油，油温尽量热一些，看到又冒烟就可以了，然后直接淋到葱上面，激发香味。