清蒸大闸蟹蛋黄要蒸多久

清蒸大闸蟹的蛋黄蒸制时间主要取决于大闸蟹的大小。以下是一些具体的建议：

3两以下的大闸蟹

蒸18分钟，然后焖3分钟。

3两以上的大闸蟹

蒸22分钟左右，然后焖3分钟。

一般大小的螃蟹（3-4两）

蒸18分钟左右。

4两以上的大闸蟹

蒸20分钟左右。

水开后开始计时

3两以下的大闸蟹：蒸12分钟，焖2-3分钟。

3两以上的大闸蟹：蒸15分钟，焖2-3分钟。

综合以上信息，建议根据大闸蟹的具体重量来调整蒸制时间，以确保蟹黄和蟹肉都能达到最佳口感。如果不确定具体重量，可以先蒸15-20分钟，然后根据蟹的熟透程度适当调整时间。