泡菜蒸南瓜

泡菜蒸南瓜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备材料

南瓜500克

米粉50克

淀粉50克

生姜5克

大蒜5克

辣酱20克

白糖10克

辣椒面5克

青蒜苗25克

味精2克

豆油100克

油纸1张

精盐3克

芝麻油5克

泡菜汁5克

制作步骤

南瓜处理：

南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽。

切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条。

用盐稍腌渍，滚上米粉和淀粉。

放入豆油锅中煎炸至黄色，捞出备用。

准备辅料：

青蒜苗摘洗干净，切成马耳形。

姜蒜切成指甲片。

炒制：

炒锅放豆油，烧热。

放入辣酱，稍炒。

再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面。

加入蒸好的南瓜片，急速翻炒。

出锅，入盘，淋入芝麻油即可。

提示和建议：

南瓜片切得薄一些，这样蒸熟后口感更好。

煎炸南瓜片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制时火候要快，以保持南瓜片的口感和营养。

这道菜结合了南瓜的软糯和泡菜的酸辣，口感丰富，适合家庭聚餐或日常食用。