冰乳酪蛋糕怎么组
冰乳酪蛋糕的制作步骤如下：
制作戚风蛋糕部分
奶油奶酪50克、牛奶75克、鸡蛋3个、植物油20克、低筋面粉70克、细砂糖50克。
奶油奶酪中加入配方五分之一的牛奶，用打蛋器低速打至顺滑无颗粒。
继续分次加入牛奶，少量多次，每次加完都要打到完全混合再加下一次，直到奶酪糊变成均匀的流动酸奶状。
换手动打蛋器，加入植物油，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，低筋面粉过筛入蛋黄糊，搅拌均匀，放一旁备用。
蛋白加入全部的糖，打发至直立稳定细腻的小尖角，取三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀，稀释蛋黄糊的浓度，方便后续的融合。
将稀释后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用手动打蛋器画J型，搅拌至看不见白色和黄色色差即可。
装入戚风蛋糕模具，送入烤箱，4寸32分钟，6寸35-38分钟，待蛋糕胚烘烤完成，完全放凉后开始制作冰乳酪夹心。
制作冰乳酪夹心
奶油奶酪35克、细砂糖15克、奶油80克、奶粉适量。
奶油奶酪加入砂糖，搅打至奶酪顺滑，砂糖融化，听不到砂糖摩擦盆壁的声音，看不到砂糖颗粒，淡奶油打至6-7分发，有纹路但是又可流动的状态，加入顺滑的奶酪，继续搅打至扣盆不掉的状态。