高筋面粉能做蛋糕吗

高筋面粉 不适合用来做蛋糕。以下是详细解释：

面筋含量高：

高筋面粉的蛋白质含量通常在12%以上，其面筋含量较高，这使得它的筋性较强，适合制作需要韧性和支撑力的食物，如面包和饺子皮。

不适合蛋糕制作：

由于高筋面粉的面筋网络较为坚韧，它会使蛋糕体组织紧实，从而影响蛋糕的松软度和口感。因此，低筋面粉或中筋面粉更适合用于制作蛋糕，因为它们的面筋含量较低，能够使蛋糕更加松软细腻。

特殊用途：

虽然高筋面粉不适合直接用于制作蛋糕，但在某些特定情况下，它可以作为配料使用，例如制作某些特殊的蛋糕馅料或装饰物。

总结来说，高筋面粉由于其较高的面筋含量，不适合用于制作松软的蛋糕。如果希望制作口感松软的蛋糕，建议选择低筋面粉或中筋面粉。