怎么扣莲藕

扣莲藕是一道色香味俱佳的传统菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的扣莲藕做法：

原料

粉莲藕 300克

虾仁 10克

冬菇 10克

瘦肉 10克

马蹄 10克

生姜 10克

花生油 5克

盐 5克

味精 2克

白糖 1克

鸡精粉 1克

湿生粉 适量

做法步骤

准备食材：

莲藕去皮切双飞片，用清水泡上，虾仁洗净切粒，冬菇、瘦肉切粒，马蹄、生姜去皮切粒。

制作馅料：

将虾仁、冬菇、瘦肉、马蹄、姜粒加入盐、味精、白糖、鸡精粉、湿生粉，拌匀制成馅，酿入莲藕夹内。

蒸制：

在碗内摆入酿好的莲藕夹，入蒸柜扣40分钟拿出，反扣入碟内，淋上熟花生油即可食用。

特点

莲藕要买小而色白的，切好马上要用清水泡上，以免变黑。

其他扣莲藕做法

凉拌莲藕：将莲藕切片，加入白醋、食用油、白糖、米醋、生姜葱丝、小米辣等调料，拌匀后冷藏两个小时食用。

酸辣藕片：莲藕切片，焯水后加入盐、鸡精、糖、白醋、蚝油等调料，拌匀后装盘，淋上热油即可食用。

香辣藕片：莲藕切片，焯水后加入蒜末、红椒丝、青椒丝等调料，拌匀后装盘，淋上热油即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法来制作扣莲藕。