川香辣肉菜名

川香辣肉菜名有以下几种：

回锅肉：

被誉为川菜之首，是四川人家家户户都会做且备受喜爱的经典菜肴。它以五花肉为主料，经过煮制后变得酥软可口，再经过炒制，肉质更加鲜嫩多汁。特制的豆瓣酱赋予了回锅肉香辣的味道，与五花肉的鲜美相得益彰，色泽红亮，肥而不腻。

宫保鸡丁：

闻名中外的川菜代表，以其香辣爽口、口感鲜嫩而著称。这道菜选用上等的鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒以及独特的宫保酱汁炒制而成，口感辣而不燥，酸甜可口。

鱼香肉丝：

四川的一道家喻户晓的川菜，味道辣、酸、甜。它使用纯瘦猪里脊肉，各地可选择胡萝卜、黑木耳、青椒、红椒、笋丝等。鱼香是一种做法，由泡好的辣椒、盐、酱油、糖、姜末、蒜末和葱制成。

水煮牛肉：

原汁原味的水煮牛肉做法比较讲究，是用纯正的瘦黄牛肉，切成长一寸五分、宽八分、厚一分的薄片，用盐、酱油、酒酿汁、湿淀粉腌制。成菜汤汁红亮，麻辣味浓。

毛血旺：

川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，属于麻辣味，起源于重庆，流行于西南地区。这道菜是将生血旺现烫现吃，而且毛肚杂碎为主料而出名。成菜汤汁红亮，麻辣烫鲜嫩。

麻婆豆腐：

豆腐的嫩滑与麻辣鲜香的调料相得益彰，每一口都是对味蕾的极致挑逗。这道菜始创于清朝同治元年，由成都万福桥码头的陈麻婆所创，因而得名。

山城辣子鸡：

用料包括大鸡腿、葱、姜片、干辣椒、脆辣椒、花椒等，是一道麻辣味浓郁的菜肴。

这些菜肴都是川菜中的经典之作，各具特色，深受食客喜爱。可以根据个人口味选择其中的一道或几道品尝。