螺蛳粉啥时候加调料的

煮螺蛳粉时，推荐在 水开后关火时放入调料粉。这样做的原因是，高温会破坏调料中的营养物质，因此等到水温度降低后再加入调料，可以更好地保留调料的营养和风味。此外，也有建议先将螺蛳粉泡软，然后倒掉泡软的水，再放入调料后重新加开水煮，这样可以使粉更容易泡软，并且开水能更好地冲开调料，使其更入味。

综合以上信息，建议在煮螺蛳粉时，先烧开水，待水开后关火，然后放入调料粉，这样可以确保调料的香味和营养得到最大程度的保留。