豉椒炒猪肝

豉椒炒猪肝是一道色香味俱全的经典粤菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

主料：猪肝 300克

配料：姜蒜末 适量，豆豉 1勺，香葱段 适量

调料：啤酒 适量，料酒 1勺，老抽 1/2勺，生抽 1勺，玉米淀粉 适量，蚝油 1勺，辣椒面 1勺，黑胡椒粉 少许，食用油 适量

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝切成均匀薄片，放入碗中。

倒入适量啤酒，用手抓捏2分钟，充分去除血水。

用清水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分备用。

腌制猪肝

将处理好的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1/2勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉，撒入少许黑胡椒粉和辣椒面。

用手抓匀，让调料充分融入猪肝中，静置腌制约20分钟。

爆香配料

热锅凉油，将锅烧热后倒入适量食用油。

油温上来后，放入姜蒜末和1勺豆豉，迅速翻炒，爆出香味。