油炸鱼用什么鱼类

油炸鱼时，可以选择以下几种鱼类：

草鱼生长迅速，肉质细嫩，营养价值高，且肉质有韧性，炸后鲜嫩可口，不易散架。草鱼的腥味相对较轻，不需要放很多调味料就能遮住，吃起来更香。

鳕鱼肉质丰富，肉质鲜嫩而细腻，含有丰富的胶原蛋白质，有助于皮肤的弹性和保湿。炸鱼的肉质软嫩，口感细腻，味道鲜美，且不易变形和散架。

黄鱼肉汁较多且味美，口感较细嫩。炸后黄鱼肉质鲜美，外酥里嫩，营养丰富，且不会有腥味。

带鱼也是炸鱼的常见选择，鱼肉切块后要大，炸起来比较容易，且鱼肉上的小刺不多。

大鲤鱼的肉厚，刺少，价格低，适合炸鱼块。

鲢鱼是炸鱼块的“专业户”，肉厚刺少，价格低，适合大规模炸鱼。

鲮鲫鱼虽然细刺比较多，但炸酥以后小刺皆可食用，肉香刺酥，入口有炸鱼特有的香酥味道。鲮鲫鱼是海边比较常见的一种小鱼，价格比较便宜。

建议

选择大鱼：由于炸鱼块需要一次性炸很多，且鱼肉切块后要大，因此建议选择大一些的鱼，这样炸出来的鱼刺也比较少，方便食用。

去腥处理：在炸鱼前，需要对鱼进行去腥处理，如去除鱼鳃、鱼腹的黑膜和表面黏液，以及抽出鱼线，这些部位腥味重。

腌制入味：将鱼块腌制一段时间，可以让鱼肉更加入味，提高炸鱼的口感。