银耳茉莉味

银耳茉莉味是指 具有茉莉花香的银耳，通常通过将银耳与茉莉花蕾一起煮制或泡制而成。这种口味的菜肴不仅具有银耳的滑嫩口感，还融入了茉莉花的清香，深受许多人喜爱。以下是银耳茉莉味的一些制作方法：

原料

干银耳 15 克

茉莉花蕾 20 朵

清汤 1000 克

味精 2 克

料酒 20 克

制作方法

干银耳泡发透，剪去黄黑色耳基，择洗干净。

茉莉花蕾用清水洗净，用手轻轻捏一下，让花蕾微微张开，备用。

锅上火放入清汤，加入料酒、精盐、味精，然后放入银耳，烧开后撇去浮沫，盛入汤碗中，撒上茉莉花即成。

也可以根据个人口味加入枸杞、百合、莲子、玫瑰等。

另一制作方法

银耳用凉水浸泡，待涨发；摘去根和变色部分，用凉水洗两三遍，用沸水氽一遍，再放入凉水漂凉备用。

茉莉花去蒂用清水洗净，扣在盘中备用。

锅中放入清汤，下入料酒、精盐、味精，汤沸后撇去浮沫，盛入汤盆中。

随后把泡银耳的水滗去，用沸水将银耳氽透，放入汤盆中。

再将茉莉花撕在上面即成。

健康功效

银耳有“滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气和血、补脑提神、壮体强筋、嫩肤美容、延年益寿”的功效。

茉莉花有“行气开郁、排毒养颜”的效用。

因此，银耳茉莉味不仅美味，还具有一定的健康益处，适合各种体质的人群食用。

建议：

选择新鲜、质量好的银耳和茉莉花蕾，这样做出的银耳茉莉味菜肴口感和香味都会更好。

根据个人口味可以适量调整调料的用量，如喜欢更甜一些的可以多放一些冰糖。

银耳茉莉味菜肴适合在夏季食用，有清热解暑、生津润肺的效果。