拉面条子配菜做法

拉面条子的配菜做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 新疆风味拉条子

食材：

高筋面粉、羊肉、洋葱、青椒、芹菜、番茄、姜丝、蒜蓉、大葱、小红辣椒等。

做法：

1. 将高筋面粉和适量盐加水揉成面团，静置一段时间后，将面团擀开并切成细条。

2. 将切好的面条拉成所需大小，下锅煮熟后过冷水备用。

3. 在油锅中将羊肉炒至变色后盛出，再爆香葱姜蒜，加入所有配菜炒软，接着加入番茄汁和孜然翻炒，最后加入过了冷水的拉条子快速翻炒至收汁即可出锅。

2. 陕西风味炒拉条子

食材：

拉面饼、土豆、青椒、番瓜（西葫芦）、西红柿、芹菜、洋葱、菜花等蔬菜，以及油、盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉等调料。

做法：

1. 将各种蔬菜切好，然后将拉面饼切成细条，在热水中轻微煮熟后过凉水。

2. 在炒制过程中，先将蔬菜适量放入锅中翻炒，加入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉等调料，最后将拉条子放入锅中，翻炒至颜色和味道均匀即可。

3. 羊肉炒拉条子

食材：

面粉、牛肉、洋葱、西红柿、尖椒、色拉油、食盐、酱油、葱、姜、番茄酱、水。

做法：

1. 准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸。

2. 将面粉搅拌成絮状后揉成面团，然后在热水中拉制成面条。

3. 炒菜时，先将西红柿、洋葱、青辣椒切好备用，肉片用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味。

4. 锅内热油，下肉片滑炒至熟，盛出。留底油，烧热后，先下洋葱炒出香味，接着下西红柿翻炒，加一勺盐，下入青椒，放入两筷子番茄酱继续翻炒，最后将肉片放入，抄拌均匀，加一点儿味精，菜码就炒好了。

5. 把菜码浇到面上，吃的时候拌匀即可。

4. 孜然羊肉炒拉条子

食材：

拉条子面、羊肉、洋葱、西红柿、芹菜、青椒等蔬菜，以及油、盐、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜等调料。

做法：

1. 拉条子面提前和好面，醒发至软硬适中，然后拉制成宽细均匀的面条。

2. 配菜洗净切好备用，肉类如羊肉切丝或切片，用调料腌制一下更入味。

3. 煮面：锅中加水烧开，下拉条子面煮至八分熟，捞出过凉水，沥干水分备用。

4. 炒配菜：锅中加油烧热，先下葱姜蒜爆香，然后加入切好的肉类快速翻炒至变色。接着加入切好的蔬菜继续翻炒至断生。

5. 调味合炒：在炒好的配菜中加入适量的盐、生抽、老抽等调味料翻炒均匀。最后将沥干水分的拉条子面加入锅中，与配菜一起翻炒均匀，使面条充分吸收配菜的汤汁和味道。

6. 出锅装盘：炒好的拉条子盛出装盘即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的拉面条子。