无黄酒红烧肉做法

没有黄酒的红烧肉做法如下：

五花肉切成均匀的块状，建议每块约3厘米见方，方便入味且易于烹饪。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒，开中火焯水。待水沸腾后继续煮2分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。

热锅倒入少许油，将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煸炒，慢慢逼出肉中的油脂。五花肉表面微微金黄后，将锅中多余的油倒出，仅留少许底油。

另起锅，倒入适量冰糖，用小火慢慢加热。待冰糖融化成琥珀色后，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入之前准备好的姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出香料的味道。然后依次加入三勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀，让五花肉完全吸收调料的香味和颜色。

往锅中倒入适量开水，水量以刚刚没过五花肉为宜。大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮约50分钟，期间可以不时翻动，确保均匀入味。

当锅中汤汁变浓稠时，转大火收汁，使五花肉表面均匀挂上酱汁。关火，将做好的红烧肉盛出装盘，撒上一些葱花增色增香。

通过以上步骤，你可以做出一道肥而不腻、入口即化的红烧肉，即使没有黄酒，也能保证美味不变。