陕西油包子馅的做法

陕西油包子馅的做法如下：

肥猪肉切小丁。

葱白切成末。

猪油渣切成末。

面粉适量。

盐、十三香、花椒粉、胡椒粉等调料。

肥猪肉丁下锅，小火炸十分钟，至猪肉彻底炸透。

用安琪酵母30度热水和面粉，温暖处发面两到三小时，直至面发至蜂窝状。

锅中放一点清油，热后放入葱末，炒至7-8秒，加入面粉（约1斤），小火炒至面粉半干半湿，加入适量盐和一勺十三香，继续翻面炒匀。

放入猪油渣末和大约5小勺猪油，继续炒3分钟，注意火要小，炒至馅半干半湿。

最后可以加入一些猪油看个人喜好，调整干湿程度，以便包包子。

把包子包好后，翻转过来，褶子朝下，用剪刀剪出刺猬形状，中间皮留厚点。

包子包好后，上笼盖盖静置十分钟，凉水开火，锅开后蒸十五分钟，关火后不掀锅盖静置八分钟再开锅。

这样，美味的陕西油包子馅就制作完成了。