肉片拌芹菜

肉片拌芹菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：适量（洗净切段）

肉片或肉丝：适量

葱蒜：适量

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、适量食用油

制作步骤：

先将芹菜洗净切成段，准备好适量的肉片或肉丝备用。芹菜洗净后切段，肉片处理成合适大小，特别是肉片可以稍微切薄一些，这样炒出来更嫩滑。

锅中倒入适量的油，待油温稍微上来后，放入肉片煎炒至表面微微金黄。肉片要炒到稍微变色，边上有点微焦的效果，这样吃起来口感会更香。

锅中留少量底油，放入切好的葱蒜爆香，随后倒入切好的芹菜段，用大火快速翻炒几下，使得芹菜稍微断生，炒出翠绿的颜色。

芹菜翻炒几下后，加入适量的盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，再放入之前炒好的肉片继续翻炒均匀。加入适量的鸡精，调出鲜美的口味。

待所有调料融合入菜中后，大火翻炒几下，让芹菜和肉片充分吸收酱汁的味道。翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

芹菜炒至断生即可，不要炒得太久，否则口感会变软。