衢州常用调料

衢州市位于中国浙江省中部，以其独特的卤味闻名。衢州卤料通常包括以下几种常用的调料：

桂皮：

用于烧火锅、砂锅、烧牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、鸭肉、鸡肉等，具有浓郁的香味，有助于消化。

花椒：

用于烧各种菜肴、烧麻辣汤，具有麻辣、香味，对胃有保健功能。

草果：

用于烧火锅、砂锅、烧牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、鸭肉、鸡肉等，具有肉香、除腥味，有助于消化。

白豆蔻：

用于烧火锅、砂锅、烧牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、鸭肉、鸡肉等。

小茴香：

用于烧牛肉、羊肉、狗肉、烧火锅、砂锅等，具有香味，是烧卤菜的重要配料。

八角：

用于烧火锅、砂锅、烧牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、鸭肉、鸡肉等，具有浓郁的香味。

丁香：

用于烧火锅、砂锅、烧牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、鸭肉、鸡肉等，具有独特的香味。

陈皮：

用于烧火锅、砂锅、烧牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、鸭肉、鸡肉等，具有增香作用。

枸杞：

用于烧火锅、砂锅、烧牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、鸭肉、鸡肉等，具有增香增鲜作用。

辣椒：

用于烧各种菜肴、烧麻辣汤，具有麻辣味。