糖醋排骨是什么菜系

糖醋排骨是一道 经典的传统菜肴， 主要起源于浙江，因此它属于 浙菜。此外，糖醋排骨在 川菜中也有独特的做法，并且 沪菜中也有这一道菜，只是做法和用料上有所不同。

具体来说，浙菜中的糖醋排骨通常选用新鲜的猪子排、肋排或仔排，通过油炸后加入酸甜适中的调料进行翻炒，成菜色泽红亮，口感外酥里嫩，甜酸适中。而川菜中的糖醋排骨则通常采用炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或开胃菜。沪菜中的糖醋排骨则用料简单，注重酸甜口味，有时会使用番茄酱来代替糖醋酱。

综合来看，糖醋排骨是一道在多个菜系中都有流行的传统名菜，但以浙菜为其典型代表。