排骨香肠做菜

制作排骨香肠的步骤如下：

选排骨

选中排，因为中排的骨头细、肉多，吃起来特别香。

请老板帮忙剁成小节，每段约5-6厘米长，方便后续制作和食用。

泡水去血水

将剁好的排骨放在水里泡上两个小时，去除血水，保证排骨不腥、不膻。

泡完后，用清水多冲洗几遍，确保干净。

准备腌料

将盐倒入干锅中，用小火炒三分钟，关火焖一分钟，激发盐的香味。

加入花椒粉和辣椒粉，用盐的余温拌匀，注意不要开火，以免炒糊。

其他调料如五香粉、白胡椒粉、孜然粉、白糖、鸡精和味精，按个人口味调整用量。

腌制排骨

排骨晾干水分后，放入大盆中，加入高度白酒去腥杀菌又增香，拌匀。

将准备好的调料全部倒入，一边翻拌一边抓肉，让排骨充分入味。

腌制两小时。