油炸过鱼怎么做菜不腥
油炸过鱼的油去腥方法如下：
香料去腥法
在炸鱼前，准备大葱段、生姜片、陈皮和花椒。
正常炸鱼后，捞出油渣，放入葱段、姜片，用小火炸至焦酥。
加入陈皮和花椒，继续炸至焦酥，捞出备用。这样处理后的油带有香味，腥味减轻。
洋葱去腥法
将洋葱切成丝，与油按1:1的比例准备。
炸完鱼后，捞出油渣，放入洋葱丝，小火炸至焦酥。这样处理后的油腥味明显减轻。
综合去腥法
结合香料和洋葱的方法，先将油渣捞出，放入葱段、姜片、陈皮、花椒和洋葱丝，小火炸至焦酥。
可以加入胡萝卜皮、香菜、八角、香叶等香料进一步去腥增香。
淀粉吸附法
将炸过鱼的油过滤后，加入水淀粉，中火炸至淀粉漂浮，捞出料头，重复此步骤以彻底去除油中的腥味和杂质。
柠檬汁去腥法
往炸过鱼的油中滴入几滴柠檬汁，可以中和腥味。