菠菜猪肝豆芽凉拌
菠菜猪肝豆芽凉拌是一道营养丰富且美味的凉菜，适合作为夏季的清爽小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
菠菜：1把
猪肝：1块（约200克）
绿豆芽：1袋
蒜：4瓣
葱：1段
白芝麻：1把
辣椒粉：1勺（可根据口味调整）
白糖：1勺
醋：2勺
生抽：2勺
耗油：1勺
盐：适量
料酒：3勺
姜：4片
香油：2勺
小米辣、香葱：适量（可选）
制作步骤：
菠菜处理
菠菜洗净，放入开水中焯水1~2分钟，捞出后过凉水，攥干水分切段备用。
猪肝处理
猪肝洗净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮至猪肝熟透（约20分钟），捞出后切片备用。
豆芽处理
绿豆芽洗净，放入开水中焯水3分钟左右，捞出后过凉水，攥干水分备用。