做蛋糕胚放盐

在制作蛋糕胚时，放盐的主要目的是为了 调节口味和 增强蛋糕的风味。盐可以降低蛋糕的甜度，使其更加适口，避免过甜带来的腻感。同时，适量的盐能够带出其他食材的风味，如橄榄油和牛奶的香味，使蛋糕的味道更加丰富。

关于放盐的比例，通常建议使用量在1%左右，即每100克蛋糕糊中加入1克盐。这个比例可以确保盐的风味恰到好处，不会影响蛋糕的口感和内部组织。如果过量使用盐，不仅会影响口感，还可能导致蛋糕内部组织变硬。

在制作流程中，盐通常在面糊搅拌完成后、烘烤前加入，以便盐与其他成分充分融合。这样可以确保盐在蛋糕烘烤过程中发挥其作用，同时避免盐在面糊中过早溶解，影响其分布和效果。

综上所述，制作蛋糕胚时，可以加入适量的盐来调节口味和增强风味。建议使用量为每100克蛋糕糊1克，并在面糊搅拌完成后、烘烤前加入。