香辣毛豆下酒菜

香辣毛豆是一道非常受欢迎的下酒菜，它的辣味和麻味能够很好地刺激食欲，同时毛豆的营养价值也很高。以下是几种不同的香辣毛豆做法，供您选择：

传统香辣毛豆

食材：毛豆500克，香辣料30克，郫县豆瓣酱一勺，盐少许，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺，葱姜蒜少许，花椒大料少许。

做法：

1. 毛豆捡干净，洗净后用盐水泡一会。

2. 准备好香辣料，葱姜蒜切片，备好花椒大料。

3. 毛豆捞出备用，烧开水后下入花椒大料和盐，再倒入毛豆煮5分钟，捞出控水。

4. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入香辣料和郫县豆瓣酱炒香。

5. 放入毛豆翻炒，加入生抽、老抽、耗油和盐，味精翻炒均匀。

6. 加入少许水，煮两分钟关火，盖好盖子焖3分钟，出锅。

凉拌香辣毛豆

食材：毛豆、香辣料、蒜瓣、辣椒、酱油、蚝油等。

做法：

1. 毛豆洗净焯水待用。