香辣毛肚怎么发

香辣毛肚的制作步骤如下：

毛肚处理

将毛肚洗净，切成适当大小的片或条。

焯水：将毛肚放入沸水中快速煮半分钟，去除血水和杂质，然后捞出过凉水，沥干水分备用。

准备调料

葱姜蒜切片，小米辣切段，干辣椒切段，青尖椒切片。

调制酱汁：碗中加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油等调味料，搅拌均匀。

炒香底料

热锅凉油，放入葱姜蒜片、干辣椒段和花椒粒，煸炒至香味四溢。

加入豆瓣酱和火锅底料（或香辣酱），炒出红油，确保底料充分融合。

炒制毛肚

将焯好水的毛肚倒入锅中，与底料充分翻炒，让毛肚均匀裹上酱料的香味。

根据个人口味调整盐和糖的比例，喜欢更辣的可以适当增加干辣椒。

调味提鲜

加入少量水淀粉勾芡，使毛肚更加嫩滑。