香辣凉拌泡鸡爪

香辣泡爪凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是鸡爪和各种调料。下面是一份简单的制作步骤：

材料准备

鸡爪 600克

生姜 30克

蒜子 8瓣

小米椒 8个

泡野山椒 50克

泡野山椒水 50克

蒜蓉辣椒酱 30克

八角 2个

香叶 3片

桂皮 1小块

白芷 1小片

料酒 30克

食用盐 3克

白砂糖 5克

生抽 20克

香醋 30克

芝麻香油 15克

制作步骤

鸡爪洗净，剪去指甲。

锅中加水，放入鸡爪、姜片、八角、香叶和30克料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约8-10分钟，直至鸡爪熟透但不烂。

捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

蒜子剁成蒜末，小米椒切成小圈，泡野山椒切成小圈。

锅中加油，烧热后放入蒜末、小米椒和泡野山椒，激发出香味。

加入蒜蓉辣椒酱、30克料酒、5克白砂糖、20克生抽、30克香醋和15克芝麻香油，搅拌均匀。

将煮好的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，冰镇后的鸡爪更有Q弹的口感。

将冰镇好的鸡爪捞出，沥干水分。

将调好的料汁倒入鸡爪中，充分拌匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时以上，最好冷藏一个晚上，以便入味。

取出冷藏好的鸡爪，撒上葱花和香菜提香增色。

拌匀后即可享用美味的香辣泡爪凉拌。

小贴士

煮鸡爪时间不宜过久，以免煮烂影响口感。

冰镇后的鸡爪更加Q弹，建议冷藏过夜以充分入味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和醋的比例，以达到最佳的口感和风味。

希望这份香辣泡爪凉拌的做法能帮助你制作出美味的凉菜，享受美食带来的愉悦时光!