油炸香辣鲫鱼块

油炸香辣鲫鱼块是一道色香味俱全的传统美食，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面是一份详细的制作步骤和所需材料：

材料

鲫鱼：1条（约500克）

鸡蛋：1个

玉米淀粉：10克

面粉：5克

泡姜：适量

海椒：适量

大蒜：适量

小米辣：适量

生姜：适量

大葱：适量

花椒：适量

辣椒酱：适量

蚝油：适量

蒸鱼豉油：适量

鸡粉：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

食盐：适量

料酒：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

准备鲫鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用厨房纸巾擦干水分备用。

腌制鲫鱼：

将切好的鲫鱼块放入碗中，加入适量的盐、生姜末和葱末，倒入料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，使鲫鱼充分入味。

制作面糊：

取一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀，然后加入适量的面粉和水，调成稠状的面糊。将腌制好的鲫鱼块放入面糊中，确保每块鱼都均匀地裹上面糊。

炸制鲫鱼：

锅中倒入足量的食用油，待油温烧至六七成热时（约180℃），将裹好面糊的鲫鱼块逐个放入锅中炸制。炸制过程中要保持火候适中，避免油温过高导致炸焦。炸至鲫鱼表面金黄酥脆时，捞出沥干油分。