香辣包子制作方法和配料

经典香辣包子

食材用料

面粉 1500克

肉 1000克

粉条 250克

萝卜 300克

平菇 250克

姜 30克

葱 100克

盐 少许

麻油 50克

蚝油 10克

鸡精 3克

酵母 40克

白糖 3克

制作方法：

1. 将所有材料加入面粉合成面团，用25度温水发酵。

2. 平菇洗净水分凉干剁碎备用。

3. 粉条用剪刀剪碎用凉水浸泡备用。

4. 萝卜切丝用盐腌渍拧干水分备用。

5. 肉剁碎备用。

6. 剁好的肉馅加入平菇、萝卜丝，混合拌匀备用。

7. 发好的面团分成若干个小面团。

8. 面团包馅醒发15分钟，然后上锅蒸。

9. 蒸好的包子即可食用。

香辣豇豆肉包子

食材用料

豇豆角 500克

肉馅 350克

吉豪麻辣川香汁 20克

吉豪藤椒油 少许

生抽 25克

蚝油 20克

老抽 5克

胡椒粉 1克

葱姜 适量

鸡汁 10克

盐 2克

面粉 600克

酵母 6克

水 300克

制作方法：

1. 豇豆角洗净，切成小段，用开水焯熟后捞出沥干水分。

2. 肉馅加入调料（包括吉豪麻辣川香汁、吉豪藤椒油、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、葱姜、鸡汁和盐）拌匀。

3. 将豆角和肉馅混合均匀，备用。

4. 面粉加酵母和水揉成面团，醒发至两倍大。

5. 将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成包子皮。

6. 包入馅料，捏紧成包子形状。

7. 包好的包子放入蒸锅中，二次醒发30分钟，然后大火蒸20分钟，焖3分钟。

8. 蒸好的包子即可食用。

香辣豆腐包子

食材用料

豆腐 1块

面粉 500克

酵母 5克

无铝泡打粉 2克

辣椒粉 1大勺

盐 1勺

十三香 半勺

蚝油 1勺

葱姜 适量

制作方法：

1. 豆腐切成小丁，用开水焯水去腥备用。

2. 面粉中加入酵母、泡打粉、白糖和水，揉成面团，醒发至两倍大。

3. 豆腐丁加入葱姜、辣椒粉、十三香、蚝油和盐，拌匀成馅料。

4. 发酵好的面团排气揉匀，擀成包子皮。

5. 包入豆腐馅，捏成包子形状。

6. 包好的包子放入蒸锅中，二次醒发20-30分钟，然后大火蒸20分钟，焖3分钟。

7. 蒸好的包子即可食用。

这些香辣包子的制作方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的包子。