铁板烤肉腌制变嫩的方法

要使铁板烤肉更加嫩滑，可以采用以下几种腌制方法：

基本腌制方法

材料：500克猪肉片、2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜、1勺白糖、1勺油、1小勺姜末、1小勺蒜末、少许黑胡椒粉。

步骤：

1. 将猪肉片放入大碗中，加入生抽、料酒、蜂蜜、白糖、油、姜末、蒜末和少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

2. 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制2-3小时。

3. 取出腌制好的猪肉片，放入预热好的铁板上煎炸即可。

风干腌制法

材料：猪肉、盐、老抽、生抽、糖、米酒、高度白酒、五香粉。

步骤：

1. 买回来的猪肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来挂在阴凉通风的地方）。

2. 风干一天的肉，用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏）。

3. 腌制好的猪肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）。