苦瓜不放鸡蛋的做法窍门

苦瓜不放鸡蛋的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

凉拌苦瓜

步骤：

1. 苦瓜去头去尾，掏干净中间的瓜瓤，切成2毫米左右的薄片。

2. 在碗中倒入准备好的苦瓜片，加入食用盐均匀翻拌，腌制出水八分钟。

3. 锅中准备250ml的沸水，把腌制出水的苦瓜适当挤干水分，焯水两分钟，迅速捞入500毫升的冷水盆中，静置放凉8分钟后捞出控干。

4. 把准备好的苦瓜、切好的甜椒丝、白砂糖、香油、白醋一并倒入碗中，均匀翻拌即可上桌品尝。

晾晒苦瓜

步骤：

1. 将苦瓜放在太阳底下晒两个小时，去除水分，以便更好地储存。

2. 晒好的苦瓜清洗干净后晾干水分。

3. 准备大蒜、生姜、青红辣椒等调料，晾干水分。

4. 将苦瓜装到干净无水无油的罐子里，加入大蒜、生姜、青红辣椒、香叶、草果、花椒、胡椒等大料，再加入10克白酒、30克盐、一半的凉白开、小米辣和小米辣的老坛酸水，最后加入6克白糖和30克盐，倒入凉白开，拧紧瓶盖保存。