烧茄子没西红柿

如果你没有西红柿，仍然可以制作出美味的烧茄子。以下是一个无西红柿的烧茄子食谱：

材料

茄子 250克

青椒 1个

肉末 20克

生姜 1小块

小葱 1根

大蒜 1瓣

蒜蓉辣椒酱 1大勺

老抽 1小勺

生抽 1小勺

白糖 1/2小勺

盐 适量

味精 少许

花椒 5-7颗

干红辣椒 2个

食用油 适量

步骤

准备食材

茄子切成1.5cm见方的块。

青椒切成1.5cm见方的块。

蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。

炒茄子

炒锅放油30ml左右，烧到5-6成热后，放入两个干红辣椒和5-7颗花椒，爆锅。

爆锅后，立即放入肉末和生姜丝翻炒至肉末散开发白。

下一大勺蒜蓉辣椒酱炒出红油。

倒入切好的茄子翻炒几下，放入切好的蒜片、一小勺生抽、1/2勺老抽、1/4勺盐再翻炒一下。

把火关小，盖上锅盖焖1-2分钟，翻一下再盖上锅盖焖1-2分钟，反复直到茄子焖软。

放1/8-1/4勺白糖翻炒一下。

加入青椒

下煸好的青椒和茄子一起翻炒一下。

放一丁点味精翻匀起锅装盘，撒上葱花。

小贴士

茄子最好选择牛奶茄，瓤多皮薄，不要选那种看着好看皮厚的茄子。

茄子在炒制前可以先腌制一下，去除多余的水分，这样可以使茄子在炒制过程中少吸油，更加健康。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的无西红柿烧茄子了。希望你喜欢这个食谱!