饭店西红柿蛋汤

西红柿蛋汤是一道简单又美味的家常汤品，以下是几种不同的饭店做法：

基本做法

在碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用。

锅中加油，油热后放入去皮的西红柿丁，翻炒至西红柿出汁。

加入一大碗清水，加盐和鸡精调味，煮开后淋入水淀粉勾芡，使汤变得浓稠。

转小火，慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

最后加入葱花、香菜、胡椒粉、芝麻和香油，即可享用。

小葱和香油提味

西红柿洗净，去蒂，切成小块。小葱切成葱末备用。

鸡蛋磕入碗中，加一点盐搅散。

锅内倒油，放入切好的西红柿块，翻炒均匀，炒至西红柿出沙，加盐调味。

倒入一大碗清水，把锅内的汤汁烧沸，淋入一勺水淀粉。

再将打好的蛋液，用画圈的方式倒入锅内，用铲子稍微推动几下。

撒上一小把葱末，滴入几滴香油，即可出锅。

去皮和炒制技巧

西红柿去皮方法：西红柿顶部切个十字花刀，用开水烫一下或烤一下，皮即可轻松剥落。

炒西红柿时，一定要炒熟30秒，把汤汁炒出来，这样香味才浓郁。

蛋液倒入后，先静置五秒钟，再轻轻推两下，使蛋花更漂亮。

调料和勾芡

西红柿去皮去硬心，这样汤底更顺滑。

加入少量番茄酱，能让汤的颜色更鲜亮，味道更浓郁。

勾芡时，水淀粉要多次少量加入，避免过浓或过稀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。