牛里脊爆炒洋葱

牛里脊爆炒洋葱的做法如下：

食材准备

牛里脊肉200克

洋葱1个

青椒1个

姜3片

蒜瓣3个

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

牛肉处理

将牛里脊肉切成薄片或丝，放入碗中。

加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉，用手抓匀后腌制15分钟以上。

最后加入少许食用油抓拌均匀，锁住肉汁。

洋葱处理

洋葱去皮后切成细丝。

炒制过程

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香。

加入洋葱丝翻炒至微微变软，散发出清甜的香味。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与洋葱混合翻炒均匀。

加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人口味可适量加入生抽或老抽增色。

最后翻炒片刻，待所有食材熟透，出锅装盘。

提示和建议

切牛肉时要注意横着切断肌肉纤维，厚度以2毫米左右为宜，这样能确保肉质的嫩滑口感。

腌制牛肉时，最后要加入一勺食用油“封住”味道，这样可以锁住肉汁，保证成菜的多汁鲜嫩。

火候的掌控至关重要，牛肉变色后立即盛出，这时牛肉还带着一点粉红色是最完美的状态。

洋葱要在最后两分钟才加入，保持其脆嫩的口感和清甜的味道。

按照以上步骤制作，即可做出一道美味可口的牛里脊爆炒洋葱。